私自身、弁当作りを始めようと思った当初は、食べたいメニューや食材は思いついても、味付けになると何をどれくらい使えばいいのか？見当がつかず困っていました。
そんな私が、初心者から３年間で５００食以上の弁当作りを経験した現在、これでいける！と思いついた料理の味付け方法を紹介します。
＊味付け方法を身に着けると料理に対する苦手意識が思った以上に薄れます！
味付けの基本は４種類でＯＫ！
単身赴任歴、連続１７年の”寂しさ”から、こじつけた覚え方です。(^-^;
①砂糖、②みりん、③醤油、④酒の４種類さえあればお弁当の味付けは出来ると考えています(*^^)v
汁物以外の肉料理、煮物、焼き物などの料理の味付けはこの4つの調味料さえ使えば何とかなります！
さ＝砂糖orはちみつ⇒甘味
み＝みりん⇒甘味と照り
し＝しょう油⇒塩味
さ＝料理酒⇒風味（香り付け）
慣れるまでは４種類を小皿などに混ぜて準備して⇒フライパンや鍋を使って食材に火が通ってから、廻しかけるように味をなじませればＯＫです。
（注：慌てて最初から入れてしまうと直ぐに焦げ付くので、具材に火が通ってからゆっくり入れるのがコツです）
分量の目安もシンプルに
料理に使う調味料が分かっても、どれくらい入れればいいのかわからない！
そんな時には、「１対１対１対１」全て同量から試してください。。
（一人分の料理であれば、中～大さじ１：１：１：１）+水を中～大さじ１
せっかく調味料の種類をシンプルに覚えても、分量を細かくすると料理が”めんどくさい”ものになりますからネ。
試しに、「さ・み・し・さ」を「１：１：１：１」（一人分の料理であれば、中～大さじ１：１：１）と同量の水を差して味見してください。
味付けは出来ています。
この味をベースに、徐々に４つの調味料の入れる順番を考えたり、他の調味料で「風味」や「旨味」を足したりして、自分好みの味に変化させていけば良いのです。
＊自分が食べる弁当であれば難しいことは考えず先ずトライしてみてはいかがでしょうか(^-^;
一目でわかる味覚別の調味料
３年間の弁当作りを通じて私なりに考えた味付けの分類が以下の図になります。
（あくまで、個人的な観点で考えたものです。専門的、科学的な味の分類とは違うかもしれませんのでご容赦ください）
＜rugged61制作＞上記のとおり、今回ご紹介した調味料「さ・み・し・さ」は、「甘味」「塩味」「風味」の一部でしかありませんから、本当に大丈夫？と思われるかもしれませんが大丈夫です。
弁当作りを始めて３年。
試行錯誤しながら味付けを考えた今は、「さ・み・し・さ」以外にも上記図にある調味料を使うこはあります。
その中でもよく使うのが、「しろ出汁」「あご出汁」⇒玉子焼き、「塩麹」⇒鶏焼き、「めんつゆ」⇒オクラのおかか和え、などです。
目覚めの味付け（調味料の準備）は簡単シンプルに！
弁当作りを続けることは、作ること以前に早起きとの戦いでもあります。
①レシピを考え、②買い物に行って、③食材選びや調理方法、④味付けといったことを考えると、初心者にとって弁当作りにはいくつものハードルがありますよね。
そのハードルを一つでも下げておけば、お弁当作りのモチベーション維持につながります🤗
特に寝起きのぼんやり頭で弁当作りを始める早朝は、思考回路が十分に働いていませんから、調味料の準備が面倒臭いですよね😅
そこで、今回ご紹介した四つの調味料で料理する「目覚めのシンプル所作」は、料理初心者が弁当作りを続けるコツとなるでしょう🤗
まとめ
基本は４っつの調味料（さみしさ）
砂糖・みりん・しょう油・酒（料理酒）
分量は同量でもいい
中～大さじ、１：１：１：１（同量）
以上を参考にして、自分で食べる分には失敗も許されますので是非試しください。
